Νέα

Το «ανθρακούχο παγωτό» είναι ένα παράδειγμα νόστιμης μηχανικής

Το «ανθρακούχο παγωτό» είναι ένα παράδειγμα νόστιμης μηχανικής


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Υπήρχε πάντα μια λεπτή γραμμή μεταξύ της φυσικής και της μαγείας. Είτε πρόκειται για αποδείξεις της αρχής Bernoulli, της καύσης του Lichtenberg ή του Magnus Effect, οι δάσκαλοι της φυσικής έχουν συχνά την αύρα ενός μάγου.

Δύο επιστήμονες τροφίμων, ο Syed Rizvi, καθηγητής μηχανικής επιστήμης τροφίμων και ο Michael E. Wagner, Ph.D. «15, μόλις κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μια έξυπνη χρήση του Joule-Thompson Effect που σίγουρα έχει τη δυνατότητα να κάνει τον κόσμο λίγο πιο μαγικό.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δημιούργησαν ένα μηχάνημα που χρησιμοποιεί το εφέ για να παράγει στιγμιαίο παγωτό ανά πάσα στιγμή.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΤΩΡΑ ΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΑΓΑΠΗΜΕΝΟΣ ΚΡΕΜΑ ΠΑΓΟΥ που δοκιμάζει τόσο καλό

Ποτέ μην πηγαίνετε χωρίς παγωτό

Μετά από μια πενταετή διαδικασία υποβολής αιτήσεων, το αμερικανικό γραφείο διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας και εμπορικών σημάτων έχει απονείμει δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στην Rizvi και τον Wagner για μια διαδικασία που χρησιμοποιεί διοξείδιο του άνθρακα υπό πίεση για να μετατρέψει ένα υγρό μείγμα παγωτού σε παγωτό ανά πάσα στιγμή.

"Είναι πολύ απλό και αυτό το μηχάνημα μετατρέπει το μείγμα σε μια κουταλιά παγωτού σε περίπου τρία δευτερόλεπτα", εξήγησε ο Rizvi σε ένα δελτίο τύπου του Πανεπιστημίου Cornell. "Το μείγμα μπορεί να γίνει εμπορικά, τοπικά ή μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι."

Ενώ η παραδοσιακή εμπορική μέθοδος παρασκευής παγωτού βλέπει ένα μείγμα με βάση τα γαλακτοκομικά να ρέει μέσω ενός βαρελιού ανταλλαγής θερμότητας όπου βαθμιαία παγώνει, η νέα μέθοδος Rizvi και Wagner έχει διοξείδιο του άνθρακα υψηλής πίεσης που περνά πάνω από ένα ακροφύσιο που δημιουργεί ένα κενό που αντλεί στο υγρό παγωτό.

Όταν το διοξείδιο του άνθρακα πηγαίνει από υψηλή πίεση σε χαμηλότερη πίεση, ψύχει το μείγμα παγωτού στους περίπου 70 βαθμούς Κελσίου, παγωμένο - μέσω του προαναφερθέντος φαινομένου Joule-Thompson - σε παγωτό έτοιμο για κατανάλωση.

Μια φιλική προς το περιβάλλον εναλλακτική λύση χωρίς πρόσθετα

Το πραγματικό όφελος για όλα αυτά; Εκτός από το να επιτρέπεται σε όποιον κατέχει ένα παγωτό μηχάνημα κατ 'απαίτηση, το στιγμιαίο παγωτό καταργεί την ανάγκη για εμπορικές μεταφορές «κρύων αλυσίδων», στις οποίες το προϊόν πρέπει να διατηρείται σε μείον 20 βαθμούς Κελσίου.

Καθ 'όλη τη διάρκεια ορισμένων τμημάτων της εμπορικής διαδικασίας παράδοσης παγωτού σε κρύα θερμοκρασία, ενδέχεται να υπάρχουν αστοχίες που βλέπουν το προϊόν να ξεπαγώσει. Προκειμένου να προστατευθεί από αυτό, οι εμπορικοί κατασκευαστές παγωτού προσθέτουν σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές.

Έχοντας αυτό κατά νου, η Rizvi λέει, "οι καταναλωτές σήμερα θέλουν ένα καθαρό προϊόν. Δεν θέλουν ανεπιθύμητα συστατικά σε αυτό."

Η εφαρμογή ξεπερνά επίσης απλώς το παγωτό: "μπορείτε να φτιάξετε ένα χνουδωτό από αναψυκτικά", συνεχίζει ο Rizvi. "Μπορείτε επίσης να μετατρέψετε το νερό σε ανθρακούχο πάγο αμέσως. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε υγρό ποτό που μπορεί να καταψυχθεί εν μέρει.

Τελικά, καταργώντας τη διαδικασία παράδοσης "κρύας αλυσίδας" - και τα πρόσθετα - αυτό το παγωτό μοιάζει με μια ελκυστική, πρακτική και νόστιμη εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή παραγωγή παγωτού.


Δες το βίντεο: Experiments to do at Home! 14 DIY Science Experiment Ideas! (Ιανουάριος 2023).